'מתכונים מטורפים למאנצ

צ’יז בולס-כדורי גבינת שמנת, בייקון ומייפל

צ’יז בולס-כדורי גבינת שמנת, בייקון ומייפל

אני אוהב אוכל רחוב על שלל סוגיו וטעמיו, אבל יש סוג אחד ספציפי שתמיד מטריף את כולם..זה האוכל רחוב של הירידים בארה”ב וקנדה!

תמיד תמצאו שם את המנות המושחתות והמוזרות ביותר שיעלו על פניכם חיוך ענקי מאוזן  לאוזן. 

החוויה שלי מהיריד הייתה בקנדה בעיירה קטנה שחגגו לה יום הולדת להקמתה(באמת שאני לא זוכר בת כמה היא) ולכבוד המאורע הקימו יריד מרהיב ומרשים שכלל המון דוכני אוכל להשביע את רעבונם של החוגגים המאושרים.

בין היתר היו דוכני אוכל מקסיקני על כל סוגיו, גרילד צ’יז, דונאטס עם זיגוג של וניל מדהים, המבורגרים, צ’יפס ועוד. מה שהכי הרשים אותי היו כדורי שמנת שעורבבו עם חתיכות בייקון פריך וסירופ מייפל טהור ולאחר הקפאה נטבלו באהבה בבלילת פנקייק מתוקה. המוכר האדיב מיד שלח אותם לשחות בשמן החם והנעים והגיש לנו אותם עם מעט אבקת סוכר ועוד זילוף עדין של רוטב מייפל מתוק. אני זוכר את הביס כאילו היה אתמול הגבינה הייתה חצי נמסה חצי לא מה שנתן ניגוד מרקמים והטעם של הבייקון והמייפל פשוט התפוצץ בפה! בלילת הפנקייק שעטפה את כל השחיטות הוסיפה מרקם פריך מבחוץ ונימוח מבפנים. לאחר הביס הזה הבנתי למה תושבי אמריקה הצפונית כל כך אוהבים את הירידים שלהם..בצדק.

במתכון שלי בחרתי להוסיף גם תפוחי עץ שיתנו עוד קצת מתיקות וחמיצות נעימה לגבינה.

מה ואיך?

*2 פרוסות בייקון איכותי.

*חצי תפוח עץ מקולף וחתוך לקוביות קטנות.

*300 גרם גבינת שמנת(בעדיפות לכמה שפחות מומלחת).

*50 מ”ל סירופ מייפל טהור.

*2ביצים.

*150 גרם קמח לבן.

*100 מ”ל חלב.

*רבע כפית אבקת אפיה.

*קורט מלח

*50 גרם סוכר לבן.

*20 מ”ל+50 גרם סוכר לבן לקרמל(לא חובה).

*שמן לטיגון עמוק.

כדורי הגבינה-

מחממים מחבת על אש בינונית ומטגנים את הבייקון עד שניהיה פריך ושחום. נותנים לו להתקרר כמה דק ובנתיים מערבבים את גבינת השמנת, קוביות תפוחי העץ, המייפל ולבסוף קוצצים את הבייקון לחתיכות קטנות ומערבבים פנימה.

ברגע שכל המרכיבים מעורבבים היטב מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשטחים את תערובת הגבינה על כל שטח התבנית. מקפיאים כשעה עד שעתיים או עד שקפאו כמעט לגמרי.

בלילת הפנקייק-

בקערה מערבבים את הקמח, סוכר ,מלח ואבקת אפיה. שוברים לבפנים 2 ביצים ומוזגים פנימה חצי מכמות החלב. מערבבים היטב ובשלב זה מחלטים אם רוצים להוסיף עוד חלב או לא. ככל שנוסף עוד חלב הבלילה תיהיה דלילה יות וציפוי הכדורים יהיה עדין יותר אם נשאיר את הבלילה סמיכה הם יצאו עבים יותר. מניחים בצד עד הטיגון.

הרכבה וטיגון-

מוצאים את הגבינה הקפואה וחותכים אותה לקוביות בינוניות ולאחר שקצת נמעך ונגלגל אותן הן יהיו כמו כדורי פינג פונג.

בנתיים מחממים שמן על להבה בינונית לטמפ’ של כ160-170 מעלות.

לאחר שגלגלנו את כל הקוביות מחזירים אותן חזרה לתבנית ומקפיאים כ20 דקות. טובלים את הכדורים בבלילת הפנקייק ומטגנים בשמן החם עד שם צפים וזהובים מבחוץ,  כדקה וחצי. מעבירים בזהירות לנייר סופג ולצלחת הגשה. מפדרים מעל אבקת סוכר ומעל מזלפים קרמל חם שמתקשה ומתפצפץ בפה או סירופ מייפל קר.

מתענגים על קינוח מטורף ומלא בטעמים מתוקים מלוחים! ממליץ לשתות עם בירה קרה וקלילה , בתיאבון!